如何做蛋白糖

1、准备好原料，然后将烤箱提前预热（100度上下火5分钟）

2、接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋白糖的口感）先把柠檬汁滴入蛋白中（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

3、蛋清分三次加糖打至发泡状态，即如图状能提起尖角。

4、筛入玉米淀粉和奶粉；

5、快速切拌均匀；注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和玉米淀粉、奶粉彻底融合在一起；

6、将裱花嘴放入裱花袋里，用剪刀剪开，让裱花嘴露出来，然后借助杯子把蛋白霜装进裱花袋中。

7、在烤盘上铺上油纸，将蛋白挤在烤盘上，尽量做到大小相同，高低一致；

8、将烤盘放进烤箱中层100度上下火烘烤50分钟，取出。