饱满松软的迷你纸杯蛋糕的做法

1、黄油，色拉油，10克糖混合打发，用电动打蛋器哈。打到这种程度顺滑光亮即可。

3、接下来，低筋面粉和盐混合后分2-3次筛入进行鲁饰蝮柙翻拌均匀。加入蛋黄混合均匀，手法随意，只要混合均匀就行。混合完蛋黄，此时的面糊有点变干，没关系的。这是巧克力鳍喔众镓杯子加了蛋黄混合后的状态。分3次将牛奶加入面糊进翻拌均匀（这是巧克力杯子面糊的）

5、蛋清分3次加糖进行打发。第一次是鱼眼泡时候加进来一部分糖打发。第二次加糖是鱼眼泡消失，蛋芯虹弋鹑清呈现粗泡但略显细腻的时候加第三次加糖是这样细腻状态加。继续打至八九成发。就是这样微温筝皇庥微弯的小勾就可以啦，因为蛋白会自己不断变硬，打太硬容易消泡，最重要的是不那么硬的蛋白更容易与面糊混合。

7、模具用的是迷你杯子蛋糕模具，挤入纸托里，九分满即可。面糊不平不要紧，烤的时候会自然变平而饱满。入烤箱165℃（实际温度），20～25分钟左右，具体看蛋糕状态，膨胀后回落成稳定状态，微微上色即可出炉。

9、巧克力杯子脱模凉透后依然饱满坚挺✌常温密封隔夜回油后再吃哈！