#过年# 年夜饭菜品 下饭菜雪里红炒肉末

1、准备材料雪菜、肉末，配料。雪里红又叫雪菜，可以自己腌制，嫌麻烦的也可以直接在超市或市场上买研制好的。肉末可以自己剁肉也可以买成品。

3、将肉馅腌制一下，更加入味，炒出来味道更好。加入盐、酱油、生抽、料酒、少量生粉。姜末可以根据个人喜好来添加。搅拌均匀后放置大概半小时，让肉末腌透。

5、锅内加水，大火烧开。在沸水中加入少量盐，加几滴食用油（让菜的色泽更好）。将泡好的雪菜放入锅中焯水约1分钟，捞起来备用。

7、热锅，锅热后加入适量食用油，下肉末翻炒。中火，将肉末炒开。注意不要炒太老，肉微微发白就可以了。

9、配料在油中翻炒爆香后，就可以倒入挤干水分的雪菜啦。翻炒，加入适量的食盐、生抽。尝一下味道，盐不要给多了。