你知道十大好谷物No.9——薏米有什么营养吗

薏米被评为十大好谷物鲍伊酷雪No.9，你知道薏米是什么吗？与大米相比，薏米在营养上有什么特别之处吗？薏米有什么功效吗？薏米怎么吃更营养？

薏米有什么功效吗？

事实上，薏米（薏苡仁）也属于既是食品又是药品的物品名单中的一种。中国药典2015年版一部中记载薏苡仁饮片具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的功能。不过，如果我们只是把薏米当作一种普通食物少量吃，就不要太寄望于它能为我们治疗什么疾病。

薏米怎么吃更营养？

作为一种不错的粗杂粮，在北方常用薏米与大米熬粥，在南方常用薏米煲汤，例如薏米大米粥、薏米绿豆粥、冬瓜薏米瘦肉汤等。

这里把大米与薏米、绿豆等杂粮杂豆类一起搭配食用，一方面发挥了蛋白质互补作用，另一方面也体现了谷物的多样化膳食。

需要特别注意的是，有部分人吃薏米会感觉胃肠不适，这类人吃薏米时应尽量把薏米熬煮得烂一些，而且不要一次性吃太多。

参考资料：

1.杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社

2.薏苡仁.中国药典2015年版一部

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍 | 营养师，科普作者