过年大白菜的几种做法

1、炖菜。用到食材：大白菜、酥肉、丸子、粉条、豆腐、香菇等。北方有道菜叫“农家炖菜”，原料就是把大白菜、拍蕖窘镯酥肉、丸子、粉条等放在一个锅里，加入盐、酱油、味精等调料，使劲炖煮。等到食材都轰烂以后，每个人舀上一碗，再拿上一个馒头，非常美味！有汤有水，有面有肉，喝上一碗浑身暖和！

3、醋溜。用到食材：大白菜、醋。大白菜也可以采用醋溜的方式来烹饪。先把大白菜切成条形，锅内油热以后，加入葱花爆香，然后倒入大白菜条，立即加入一定量的醋，不停翻炒。待白菜变软变色，即可关火出锅。味道是酸酸的，很开胃。

5、腌制。腌制的大白菜同样是道美食，只不过是腌制是需要一定时间的过程的，千万不要着急，心急吃不了热豆腐！首先准秽栉伫钒备好腌制的盛器，最好是深口的。把大白菜掰开成片，并且冲洗干净。在盛器里，铺一层大白菜，撒一层调料（盐、味精、酱油、辣椒酱调制好的），直至装满，并且密封好口。要腌制至少半个月以上，然后就可以当咸菜吃了。