酱牛肉刀削面的正宗做法
1、吊汤：1.鸡骨架用清水洗干净备用；2.鸡架和水按照（1：10）的比例加入高汤桶中，熬煮6小时以上，熬至浓白待用。
2、和面：1.将面水按5:2的固定比例搅拌均匀，揉成面团；2.醒面：把面团放入塑料袋中，或者用昝馋盈腐湿布盖好，按照夏季醒面半个小时，冬季醒面一个半小时的标准醒面；3.醒好后，揉至表面光滑。
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1、吊汤：1.鸡骨架用清水洗干净备用；2.鸡架和水按照（1：10）的比例加入高汤桶中，熬煮6小时以上，熬至浓白待用。
2、和面：1.将面水按5:2的固定比例搅拌均匀，揉成面团；2.醒面：把面团放入塑料袋中，或者用昝馋盈腐湿布盖好，按照夏季醒面半个小时，冬季醒面一个半小时的标准醒面；3.醒好后，揉至表面光滑。