蚂蚁庄园街边卖的烤红薯答案是什么
1、问题：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？
2、答案：“红薯自身糖分浓缩”
3、答案解析：
街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖；烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。
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