私家酱牛肉的做法

1、将牛腱子肉洗净，用冷水浸泡，每隔1小时换一回水，换两次左右去去血水

2、将肉按纹理切成大小合适的块，方便酱好以后切片

3、冷水下锅，待水沸腾后煮10分钟左右，去浮沫，然后换凉水浸泡一下

4、准备好调料包待用，将用凉水浸过的牛肉放入高压锅内，倒入适量清水（大概和肉平齐），然后放入调料包，再加入料酒黄豆酱老抽白糖盐，之后腌一小时入味儿

5、高压锅上汽后改小火炖20分钟关火，待加压阀降压完成后打开锅盖尝下咸淡，因为加水量不固定，可以根据自己的口味调节一下咸淡，然后开锅盖大火炖15分钟，让其更入味

6、关火后焖上两小时以上入味（不着急吃可以闷一晚上），将牛肉捞出放保鲜盒里放入冰箱保鲜，切记不要冷冻，待凉透后拿出逆着纹路切成片，就可以享受美味了，可以根据自己口味调汁蘸着吃。