六招教你解密黑蒜发迹史

1、黑蒜发源地　　虽然眼下黑蒜在国内广受追捧，还形成山东、辽宁两大生产基地，不过说到底，黑蒜终归是舶来品。最早尝试黑蒜制作生产的是日本，最早将其功效进行分解论证的也是日本医学界的专家学者，日本百年品牌井藤汉方便推出了基于黑蒜的多款保健食品。不过目前，黑蒜已经在其他国家和地区扎根，并通过了美国、日本、德国等国的安全检测。

3、营养价值　　黑蒜是用新鲜的大蒜带皮放在发酵箱中，经历60~90 天的高温高湿的发酵制成的营养食品。黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，将生大蒜原有的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍。更神奇的是：黑蒜在发酵过程，生大蒜原有的蛋白质被分解成18种氨基酸，可以改善人体营养状况、提高免疫力。

5、价格　　虽然属于同一母体，黑蒜和普通大蒜的价格差异相当大。如果普通大蒜价格仅4元/斤的话，黑蒜价格最高可达100元/斤乃是200/斤，两者可谓天壤之别。价格的差异与黑蒜本身的成色、质量、销售平台、季节等相关。比如说，网络销售、农批发市场、药店之间的售价都有很大的不同，价格差别可能高达数倍。

7、为什么黑蒜这么贵?　　撮颡槽骗黑蒜以几块钱的大蒜做原料，怎么卖这么贵?丰富的营养价值加上多重功效值得黑蒜身价大涨，这是主要原因。其次，“物以稀为贵”，黑蒜的产地好少，优质的产地更屈指可数。目前主要山东、辽宁等大蒜高产地。为了弄清原委，笔者特意进行了一系列调查：黑蒜制作技术源于日本，目前国内普通的黑蒜发酵机至少在万元以上级别，稍好的品牌至少在几十万以上，在黑蒜未形成大规模销售的前提下，参与生产的企业自然不多。再次，黑蒜发酵必须要历经15天的厌氧发酵过程，制作工艺、过程控制、人力资本相当不菲，这也难怪后期黑蒜的价格会水涨船高。