松软蜜豆小餐包 中种法

1、首先准备好所有的中种材料

2、将中种面团的所有材料放入面包机中，用揉面功能混合均匀成团即可

3、室温放置30分钟后放入冰箱内，低温冷藏发酵大约1天

4、准备好主面团的材料

5、将中种面团剪成小块放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的所有材料

6、面包机揉面25分钟后加入室温软化的黄油

7、面包机再揉面20分钟至面团光滑，到达完全阶段

8、将揉好的面团用电子秤均匀分割

9、敷保鲜膜静置松弛20分钟

10、将松弛好的面团按扁，擀成椭圆形，底部擀薄

11、用刀将面饼中部竖着划几刀

12、在面饼上部撒上适量的蜜豆

13、卷起，捏紧收口即可

14、将所有的面团塑形好之后放入模具中

15、将烤箱开启发酵模式，再放入一小碗热水，发酵30分钟左右至面团两倍大 如果是夏天可以不开烤箱，直接放一小碗热水闷着就行

16、发酵好的面团上面涂抹蛋液加水的混合物，这样上色不会太重

17、发酵好后预热烤箱上下火170度，烤约18分钟即可