奶油卷的做法

1、将材料1放在盆里，将水、干酵母、蛋入进另一个盆里混合，然后混合这两个盆里的材料。将面在案板上反复揉和至光滑的面团，一直揉和至面团可以撑出下图样的薄膜。就可以进行下一步。

3、把面放进已抹上油脂的盆里，用保鲜膜覆盖，放在温度28摄氏度至30摄氏度的环境中进行第一发酵，时间约50分钟。

5、发酵完成后，将面团取出，放在搬了手粉的案板上。分割成约40克重的小面团，分割后还剩下不足40克的面团时，就再均分已分割好的面团上。

7、将面团的收口向上，先用手掌压平，从上下各折起1/3，然后再对折，整理成棒状。

8、只滚动面团的右端，让它变细，成水滴状。所有的面团都以同皱诣愚继样的方式整理好以后，静置大约五分钟。将收口处向上，先用手掌压平，然后，边轻轻拉着较细的那端，边用擀面棍擀成20CM的长度。瓴烊椹舟将面团较宽的那一端稍微折弯，做成中心轴，再用左手拉着较窄的那端，一路卷到底，然后捏紧末端，封好。

10、将面团放在铺了油纸的烤盘上，面团间要留一个面团大小的空间，以这样的状态进行最后的发酵。温度为35摄氏度，时间为60分钟。