家常炒红薯叶的做法

1、买红薯叶。挑选红薯叶时候不要贪大把，叶子大。建议买颜色比较绿，看起来比较新鲜嫩的，而且还要翻开看看中间夹的有没有坏的。关于价格的话，每个地方有点不一样，在南方是很便宜的，我这把是2块钱。

2、择红薯叶。这过程有点麻烦，但是不择的话，就老。要是你髯琼尥惟买的是红薯叶的嫩头的话，就不用择了，洗洗就好。图1是我择剩的，图2图3是择完了就要洗洗。

3、拍蒜米。蒜米我就放2粒，是别人给的。去市场买的话，建议不要买那么多，放久不吃会长芽。把蒜米洗洗，然后放砧板上，用刀一拍，把外壳去掉，完成。

4、爆蒜。开火—放花生油—放蒜米—沸腾。沸腾时候注意不要溅到自己。

5、炒红薯叶。大火—放红薯叶（沥下水）—翻炒（30秒）—放盐巴、耗油——搅拌均匀——炒30秒——出锅。