家庭饺子馅的做法

1、茴香馅：

1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。

2、肉馅分3次加葱姜水，搅拌到充分吸收在加盐、酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入香油打匀后，加入茴香即可。

2、韭菜馅做法:

1肉馅加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽，白胡椒粉、蚝油、香油，一个鸡蛋，少量多次的加入葱姜水，顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏。
2韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出。不然到最后水越出越多，肉馅都包不起来了。
3韭菜和肉馅混合均匀即可。

3、牛肉与番茄馅做法：

1牛肉糜加盐、糖、鸡粉、生抽、蚝油、椒油，一个鸡蛋拌匀，

2用热水烫一下番茄皮。然后去皮切丁，把番茄汁挤出到牛肉馅里，用力搅匀上劲，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来囗感润滑不柴，还可防止调好的馅子汤汁过多。

3最后倒入西柿丁，葱姜末，加香油拌匀。

4、萝卜猪肉馅：

1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出挤干水分。焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感
2、肉馅加盐、生抽、蚝油、糖、一个鸡蛋搅拌，少量多次的加入葱姜水，顺时针搅拌上劲，直到水完全吸收。

3、最后放入大葱碎、萝卜丝，淋上香油拌匀。

5、芹菜木耳猪肉馅：

芹菜是主要香气来源，木耳也是辅助，增加脆爽的口感

1黑木耳提前泡发，洗净后切碎。芹菜叶摘下来洗净

2锅里水开后下芹菜焯水，芹菜一软就可以捞出来，晾凉后切碎，用手把水分挤出来，不用挤得太干。
3肉馅，加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、香油，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲后，再加木耳、芹菜混合搅拌匀就可以包了。