怎样挑选优质的刀鱼

1、观察刀鱼的鱼眼我们在市场上购买的刀鱼，大多都是已经死亡的刀鱼，我们可以砰攒硎冖观察鱼眼，判断它的新鲜度，新鲜的刀鱼鱼眼突出，而且眼珠较为清澈。

3、观察刀鱼的鱼鳃优质的刀鱼鱼鳃紧闭，而且鱼鳃上面的血迹为鲜红色，存放时间较长的刀鱼，鱼鳃就会自然打开，且血迹已经变成了暗红色。

5、我发现刀鱼颜色为淡红色，那么就说明刀鱼的鳞片已经剥落了，我们看到的是刀鱼的鱼肉，因为刀鱼的鱼肉是淡红色的，这样的刀鱼一般都不新鲜。

7、看到鱼的韧性新鲜的刀鱼鱼肉韧性十足，可以提着刀鱼的头部把它掂起来，会发现刀鱼的鱼肉非常有韧劲，反之则为不新鲜的刀鱼。