1、鱼去掉头，切成鱼粒。如果卖鱼的商家能帮忙切好，那是最完美的选择。
3、鱼腌好了以后，挑出葱姜，撒入淀粉、五香粉，裹匀。
5、锅中留底油，烧热以后，倒入干辣椒和花椒翻炒几下，爆出香味，放入炸好的鱼粒，撒入一丢丢的盐，翻拌均匀就好了。
