无油少糖蒸蛋糕制作的步骤

1、材料准备好：60克带壳鸡蛋3个，如果用土鸡蛋可增加1个；绵白糖或者细砂糖均匀，绵白糖中要确保无大块结晶；椰汁可用牛奶、果汁、清水代替；因为要做无油蛋糕，所以没有油出现；如果想要有油的，可以玉米油20克，椰汁40克。

3、用手抽将蛋黄搅散，倒入椰汁，搅拌均匀。

5、以不规则的方向将面粉与蛋黄椰汁糊混合均匀；提起打蛋器，蛋黄面糊顺畅且不快不慢常挢傣捅地垂落下来，如丝带般能馗厢谟潆叠在一起，3、4秒才消失；如果落下来即消失，说明面粉量不够，少量筛入并搅拌均匀后再查看状态；搅拌好后放一旁备用；如果室内太干燥可盖上盖子。

7、现在来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中。

9、用刮刀翻拌或者切拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

11、将盛着蛋糕糊的模具送入凉水蒸锅或者蒸箱里，盖上盘子防止水蒸汽进入模具中；如果用妨澈记豳蒸锅，先大火加热到能看到水蒸汽冒出，再转中火持续加热60-70分钟，且要根据所用模具的大小深浅来调整，焖5分钟再出锅；我用的蒸箱，100度70分钟，焖5分钟。

13、倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模，食用时切块。

15、徒手脱模，蛋糕四周和底部干净整齐