山西小米基础粥之二米粥的做法

1、小米和大米放在一个干净的碗中。

2、向碗中倒入适量的冷清水。

3、以没过碗里的小米为宜。

4、用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。

5、把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。

1、锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。

2、洗好的小米放入锅中。

3、用勺子将小米朝一个方向搅拌几次。

4、盖上锅盖，大火烧开锅里的水，转小火慢慢熬煮。

5、煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。

6、我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮。

7、小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。

8、用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮。

9、用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态。