如何做出美味的梅菜扣肉

1、五花肉整块洗净，不需要切成小块。梅菜清洗干净后切成细粒。

2、锅内倒入清水，放入生姜，花椒和五花肉，将五花肉煮至筷子插入不渗血水，这时候就可以捞出来了。

3、五花肉沥干水，皮朝上，在外皮抹上一层老抽

4、锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，看到外皮有些起泡就可以捞出了。

5、煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽

6、等花五肉放凉后将其切成厚度约为0.5厘米厚的肉块

7、每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中

8、在五花肉上面铺一层炒好的梅菜，放到高压锅里面隔水蒸40分钟左右。出锅时倒扣原来蒸肉的碟子，这样肉皮就又朝上了。