金桔小蛋糕的做法

1、金桔对切两半，把里面的籽取出来

2、大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的

3、把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。

4、搅打成果泥备用

5、把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖

6、充分搅拌让其混合均匀

7、筛入低筋粉

8、搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒

9、蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁

10、打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖

11、搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖

12、搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖

13、高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态

14、取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均

15、把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中

16、继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊

17、把蛋糕纸杯放入模具中

18、倒入蛋糕糊约8份满

19、烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟

20、烤好的小蛋糕取出晾凉

21、淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖

22、搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下

23、蛋糕彻底晾凉后会有点塌陷，刚好放果酱，用勺子挖一小勺丘比果酱放在蛋糕上抹平

24、打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用