家庭烤咖啡豆经验分享——家家都是x巴克计划
1、普及家庭研磨咖啡；推广家庭咖啡翊检檠尸豆烘焙技术；开创家庭风味先河；咖啡不像茶，茶追求同一化的最高境界，所以衍生出茶道，好像没有听说过咖啡道，因为敬茶，但爱咖啡。目录：序咖啡豆的家庭烘焙方式与设备简介名词解释家庭烘焙家庭烤箱——转笼烘焙烘焙准备烘焙设备降温设备去银皮设备操作步驟预热烘焙第一阶段烘焙第二阶段烘焙第三阶段出锅去银皮冷却技巧与重要性豆知识问答记录“豆”序在烧烤和摄影单元，小店曾经制作过详细的经验分享和攻略，后来在决定以“推广家庭咖研磨啡理念，推广家庭烘焙咖啡豆技术”这一路线之后，便着手制作了第一份烤笼烘焙教程。但实在是太简单了。就像小店掌柜常说的“提出批评的亲是好的亲，因为这让小店成长！”小店的“遭到”的第一次批评让小店获得了高质量咖啡机“喜摩氏”的进货渠道，可以为亲们提供高品质的咖啡设备；小店“获得”的第二次批评，让小店决心全面升级快递包装，提升了服务质量和宝贝完好到达率；小店的“第三次冲击”让广大的亲们看到这份将不断详尽完善的“家家都是x巴克计划”。这来自小店的第一位香港亲，对上一份教程给出的一个零分。 小店回应亲“下一份一定拿出让亲给出及格的教程，并不断完善。”“上帝造物第七天干什么？咖啡豆烘焙好后放置七天味道最佳，所以上帝在喝咖啡！“
2、烘焙第一阶段：脱水（专业烘焙称之为“蒸焙”） 烤箱温度提升至180度，开始对咖啡生豆进行烘焙的第一道工序脱水，根据入豆量的不同，脱水的时间略有不同100克左右需5分钟，500克左右需15分钟。在脱水阶段，生豆的颜色将由翠绿色变淡，同时会闻到清晰的青草味（阿拉比豆是青草味，罗布斯塔则是罗布味）。用意，脱水环节至关重要，其最大的作用是平衡豆子的干燥度，因为生豆往往会有些差异，尤其是家庭烘焙，考虑到豆品可能更加参差不齐，脱水环节更加关键，脱水好后豆子豆子的含水量会达到最为统一的程度，从而保证烘焙均匀，如果脱水环节马马虎虎，那么烘焙好的豆子则难以烘焙均匀。注意：脱水过程中可以将烤箱温度由180度调至最低，但保持转笼转动，让豆子尽量自然脱水，以便让豆子的含水量达到均衡。（专业烘焙机是温度预热到180度下豆，然后温度逐渐降低到95摄氏度）当烤箱温度自然降低后再重回180度。第一阶段开箱拍照，豆子们还好好的哦！
3、烘焙第二阶段：蒸焙（“均质”） 经过第一阶段的脱水，豆子的干燥度已经接近一致，此时开始升温，但是其目的依然是均衡豆子的品质，让转笼中的豆子各项指标接近一致，温度应该是缓缓上升，每两分钟提升5度（懒惰的可以一次到位，因为家用烤箱温度柔和），温度升至200度，并保持温度。同样，100克左右需5分钟，500克左右需15分钟。在此过程中，豆子转为白色，豆子略微萎缩，青草味变淡至消失，外皮开始转为土黄。注意：烘焙豆子的亲知道这时候应该是一爆了，但是家庭烤箱转笼烘焙很难听到爆响，有但很少，所以不要只是以声音作为参考，而是要多看豆子的状态和成色，多闻气味。（对于为什么家用烤箱缺乏一爆二爆的原因，小店分析是家庭烤箱温度太柔和，加上转笼一直巴拉巴拉的转，使得爆响不那么明显）第二阶段最后豆子们的合影哦~已经变成土黄色了。
4、烘焙第三阶段一口气将温度升到230度（或最高，但要特别小心烤焦），豆子在这个阶段变化强烈，颜色开始由土黄色变为褐色，豆子咖啡香味飘出（但一直在烤箱旁边会导致嗅觉不是很灵敏）这时候要多看成色。100克左右需5-8分钟，500克左右需15-30分钟。出锅的豆子们，光线不足，其实是中度烘焙，拍成重度了……豆子越少烘焙的速度越快，豆子越多可以烘焙的时间也越长，同时对于烘焙小错误的容忍度也越高，这也是小店为什么每次烘焙都超过500克的原因，虽然整个烘焙时间达到1小时左右，但豆子的成色和均匀度都明显更好一些，同时也更省事。生豆和熟豆们的合影，合家欢乐哦！亲兄弟们啊~别打架哦~如果亲们放入豆子在100克左右那么一定要特别注意，烘焙23分钟左右基本就会好了，稍不留神就会变成深度烘焙了，40分钟基本就全变焦炭了。在烤箱里面放一个烤盘接银皮，不少残渣吧，省的清理烤箱了！
5、出锅去银皮出锅的时机很飒劐土懿重要，咖啡豆有自烘焙现象，烘焙好的咖啡豆堆放在一起会自然发热，即使离开烤箱，这时候温度完全达到烘焙效果（也会烫伤皮肤，要特别注意），如磨营稼刻果不理会这种现象会持续5分钟以上，这就是为什么咖啡豆烘焙好后需要强制降温的主要原因（专业咖啡机烘焙好后会自动送风），避免自烘焙现象让出锅的豆子烘焙度深化并流逝更多香味。但自烘焙现象是可以利用的，也就是说亲们可以稍微提前出锅2-5分钟，利用自烘焙现象使豆子自己达到最佳的烘焙效果。但亲们要注意的是，豆子越多自烘焙现象越强，因此豆子少于100克几乎不必考虑这种现象。这次再室内晃笼子，好多皮啊……烘焙好后，必须带好烘焙手套，后将转笼从烤箱内取出，用风机或者手摇的方式尽可能去除银皮，过程中切忌取下手套，因为转笼降温虽然很快，但中间的转杆降温速度出乎意料的慢，一不留神就容易烫伤！切记！切记！来一张重度烘焙的豆子们~你们是非洲来滴咩~~~哦~云南来滴！最后烤好的豆子，500克生豆烤出416克的熟豆，16.8%的热损失率，很不错的豆子哦。
6、冷却技巧与重要性冷却的重要性在前面已经说过，这里说一个小店自创的冷却技巧。双盘冷娱镰涸徘却法。方法是将两个烤盘上下邓咀挚垡重叠，烘焙好的豆子放在下盘，上盘压在豆子上。这样的好处是两个铁盘可以最大限度吸收豆子的热量，因为金属导热好，所以热量会快速扩散，另外上盘可以装点水（冰水，甚至冰块）可以加强冷却效果。两个盘子吧豆子压在中间，散热特别快，上面的盘子里面撒了水，都起蒸汽了！这种方式远比其他方式来的简单，效果也特别好。其实，咖啡豆家庭烘焙并没有什么循规蹈矩之处，大家尽可以怎么方便怎么来。豆子降温，用个耐热碗装上放在窗边冷却行不行？完全可以。我不去除银皮行不行？一点也没有问题（苦涩风味的咖啡也很别致）。总会遇到一些菲友，用一些极品的概念去鄙视其他的菲友，我想这大可不必。咖啡不是茶，欢迎分享，但没有必要去指指点点，非要别人怎么做或者达到一个什么境界。茶世界的那种至高统一性的讲究，就别拿到咖啡的世界来，要不你说一杯咖啡加几块糖，几滴奶才最好？难道还要讲究讲究奶牛的品种么……大可不必，这也绝不是咖啡的精神。个人觉得，咖啡的精神就是，你愿意怎么喝都可以，你觉得好就和大家分享，但没有必要指导别人都要按照你的方式来，也没有资格去指责别人的做法和方式。这才是咖啡精神——自由、分享。其他，都是乐趣、生活而已。
7、补充烘焙过程一份巴西生豆：80G 熟豆：66G 时刻：35分钟脱水：17%过程：预热150度，放入装好豆的桶，10分钟后温度开到200度，20分钟后开到250读，28分钟听到2 3声一爆，然后就没有了，直到35分钟闻到2爆时辰的烟雾味道，怕弄成炭渣....出锅....说说：这个烤箱1600W，最高温度250度，烤叉转速10转/分钟（概略）。