荷花酥的做法

1、黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用。

2、水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用。

4、油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟。

5、水油皮压扁，包入油酥。

6、收口捏紧，松驰10分钟。

7、压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟。

8、再次擀长，三折，松驰10分钟。

9、擀薄，包入椰蓉馅。

10、包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣。

11、锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。 油温不要超过135℃，超过立刻关火，等油温降下来再开小火

12、炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分。