家庭油泼扯面的做法(三口之家用量)

1、将一匙盐倒入水中，搅匀待用。

2、将小麦面粉500克倒入盆，用盐水一点一点倒入面盆和匀（稍软，类似包饺子面的硬度）。

3、将和好的面切成条，用菜籽油均匀涂抹面条外表。用保鲜膜覆盖，放置3-3.5小时醒面。

4、待醒面时间到，用擀面杖把面条擀成长条片状待用。

5、锅里加水烧开。

6、带水开后，将长刳噪受刃条面片中间用擀面杖压一条印，方便扯面。用双手拿住面片两端轻扯。到一定长度后，顺着刚才压的那条印，将面片分成两条，入锅。

7、烧开后，溅入适量凉水，将小白菜入锅，此为第一开。

8、待第二次沸腾后，即可出锅。将煮熟的面捞入碗中。在面的上面倒入葱段、辣椒面。

9、将菜籽油油温烧至八成，浇在辣椒面上1~2调羹，滋啦一声。

10、根据自己的口味，倒入适量的调味品，即：盐、鸡精、醋、酱油等。搅匀即可食用。