如何制作梅菜扣肉

1、首先用菜刀将猪皮刮干净，然后放入锅中煮15分钟。

2、梅菜干泡水20分钟，然后再反复清洗干净。

3、猪肉出锅之后用竹签搓猪皮防止溅油，然后抹上老抽上色。

4、锅中烧油，当油温7成热时把猪肉放进去炸，炸到猪皮起皱捞出，冲冷水15分钟。

5、锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，放入八角、桂皮、干辣椒、梅菜干炒香。

6、放入生抽、蚝油、排骨酱、盐和白糖，然后再加入少许的水煮开。

7、将猪肉切好摆盘，然后把炒好的梅菜倒进去，放入蒸锅中蒸熟。

8、将汤汁倒出来，然后加淀粉水勾芡，最后淋在扣肉上面即可。