炒菜用铁锅的好处及它的禁忌

要说哪种锅炒菜最好吃，很多人选铁锅！士候眨塄大火热油翻炒，香味浓郁绵长。不断翻炒、烹煮的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

2、耐高热、导热快又均匀做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

3、节省清洁剂铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

2、铁锅不能煮中药中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。