奶油霜的做法

最近疯狂迷恋上用奶油霜做韩式裱花！真心超级漂亮。

那么这里就简单说说如何制作奶油霜，以及黄油的选择

食材

黄油 170g

细砂糖 80g

蛋白 1个

水 40g

方法/步骤

①黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。

②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。

　③水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。

④打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。

⑤倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可