有哪些美食做法错误会中毒

1、豆角等豆类：豆角是我国非常大众化的蔬菜，肉质肥厚，脆嫩爽口。但豆角和其它豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，这两种物质对细胞有破坏和溶血作用，可引起中毒。不过这两种毒性物质经充分加热后就可破坏。所以吃豆角需要彻底炒熟后再食用。

3、见手青：见手青是云南的一种野生菌，手碰到哪里，哪里就会变青。是云南人公认有毒，却是最好吃的野生菌，具有独特的香味。云南民间认为，见手青烹饪时要注意足量的食用油、足够的烹饪时间、足够的大蒜，但仍常有报道食用后中毒的现象。

5、魔芋：魔芋全株有毒，块茎部分毒性最强。魔芋掺滦贾溺含有的大量草酸钙，人体摄入后易引发草酸盐中毒。生魔芋有毒，不可生吃，必须煎煮3小时以上才可食用。但魔芋也是一种天赐良药，被大家广泛食用。魔芋的淖橐郝芴菜谱很多，魔芋粉丝、魔芋烧鸭、魔芋豆腐.....深受欢迎。

7、另外，还有很多大家比较熟悉的有毒性的食物，象发芽的土豆，发霉的粮食、花生米、甘蔗，苦桃仁、苦杏仁、木薯、枇杷仁、李子仁、鲜黄花菜、生蜂蜜、鱼腥草、白果等等，食用时要注意食用方法。