纯酿酒坊解说各香型代表酒风格特点

（一）董酒的风格特点

解放前夕，因种种缘故程氏小作坊关闭，董酒在市场上也绝迹了。1956年遵义酒精厂恢复生产，在原程氏作坊建成一个车间，翌年投产。1979年，其董酒车间改制为现酒厂。1963年，董酒被命名为贵州省名酒；1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖：1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

（二）双沟大曲的风格特点

双沟大曲的来历有着一个神奇的传说。据传，某年重阳节，有一位须鬓皆白的老人来到准河边的酒楼上，自斟自饮，一连喝数斗，口中仍不停地叫喊：“好酒，再添一斗来！”四座者看得目瞪口呆，一直喝到掌灯时分，老人方才停杯，并举烛挥毫，在酒店粉墙上题诗一首：“水为酒之备，曲者酒之骨，唯此风骨高，名家盖可奇。”未署“酒仙馈下一玉碗，碗中盛曲一块，曲香醉人。”人们便把此曲奉作“神酒母”，而用此曲酿酒，风味独佳，品质优异。双沟大曲由此来。

清朝晚期，双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛，被评为第一名，并荣获金质奖章。新中国成立后，在1952年、1964年和1976年举行的第一、二、三届全国名酒评选会上，双沟大曲均被评为国家名酒，并荣获国家优质食品金质奖。同时在轻工业部酒类质量大赛中，也曾获金杯奖。今日，双沟大曲已行销美国、法国、日本、加拿大、新加坡等19个国家和地区，受到广泛的欢迎。

（三）郎酒的风格特点

郎酒始于1903年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始，已有100年悠久历史。

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古蔺郎酒在酿造流程上，继承和发扬传统工艺，采取分两次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒，一次生产周期为9个月。每次取酒后，分次、分质贮存，封缸密闭，送入天然岩洞“天宝洞”、“地宝洞”中，待3年后，酒质香甜，再将各次酒勾兑调味，经过质量鉴定，合格后，方可装瓶包装出厂。

郎酒是我国名酒园中的一株新秀，在1963年被评为四川省名酒；1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒，1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒防“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，自次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖；1999年国家质量监督局、标准样品委员会将39度酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒标准样酒。2007年红花郎酒生产工艺研究及应用获“四川省科技进步一等奖” 。

（四）全兴大曲风格特点

全兴大曲产于四川省成都市成都酒厂，该厂1951年创建。

全兴大曲以高粱为原料，用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。该酒对用料严格逃选，其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵，发酿期60天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理，用作填充料的谷壳，也要充分进行清蒸。蒸酒要掐头去尾，中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后，才包装出厂。

成品酒无色透明，入口清香醇柔，爽净回甜。其酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。