秘制香辣羊蝎子的做法

1、1/4白洋葱切丝。

2、羊蝎子提前用热水焯水捞出备用。

3、四川人做菜都爱热油的时候放一把适量的花椒辣锅

4、将洋葱丝和香菜根，香菜一起放在锅里炸。等到炸出香味捞出

5、将香菜根和洋葱捞出，榨干油

6、放入豆瓣酱。小火炒至辣椒变脆

7、一次性导入羊蝎子。迅速翻炒。如果你力气够大，可以颠勺更均匀些

8、加入各种香料，老姜

9、加入一勺老抽和料酒

10、加入三瓢水

11、大火烧到水开

12、加入3漂水，烧开之后加入红糖一块，大火烧开转小火烧一个半小时至2个小时

13、芹菜、洋葱丝和小米辣切好备用

14、烧到一个小时后，加入小米椒

15、汁水快到羊蝎子的三分之二的时候，加入洋葱丝，大葱、芹菜。翻炒1分钟，加盐15g，再起锅。

16、起锅后撒上香菜