怎样做出美味可口的黑木耳炒蛋

1、 泡发黑木耳。好的黑木耳用开水泡发十几分钟就柔软有弹性了，直接就可以烹饪。遇到泡发后又硬又脆的木耳，直接炒会影响口感。

3、 要想炒出喷喷香的木耳炒鸡蛋，下面这些佐料可以少不了。喜欢麻辣的可以加点花椒、辣椒。

5、 鸡蛋用筷子或搅蛋器搅和的起泡泡了，放一会儿再搅拌起泡（这样炒出的鸡蛋泡松）。

7、 再次放入较多点的油，让油混合后放入少量的盐（第一次放盐在热油里可以增加油的香味）。

9、 中火倒入搅拌起泡的鸡蛋液，摇动炒锅，让蛋液在锅里尽量的铺开。

11、 在五花肉和佐料上淋上1-2勺生抽，放入青椒块煸炒、翻动几下（生抽尽量不要淋到鸡蛋上，影响色感）。

13、 木耳翻炒过程中，撒适量的盐，盐撒在黑木耳上，倒入少量的高汤（煮撮颡槽骗黑木耳的水就行），将锅中物充分搅拌翻炒。