糖醋鱼的做法

1、将鱼剔骨切片，鱼头劈开（一般卖鱼的店家会把鱼处理好），洗净，放在盆中备用。葱姜蒜切丝备用。

2、鱼片中加入鸡蛋一个、料酒一勺、蚝油一勺、白胡椒少许、盐半勺，撒入少许淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

3、开火热锅入油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4、爆香后加入一碗水，烧开。

5、水开后，先放入鱼头、鱼骨，改小火，去掉浮沫，2分钟后，鱼片入锅。

6、小火煮5分钟后，关火，将鱼盛出。盛的时候要小心，不要把鱼片弄碎了。

7、将汤中的葱姜蒜和碎肉捞净，开火，在汤中加入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、半勺盐，煮沸，关火。

8、将汤汁浇在鱼肉上。（因为个人口味偏好不同，可以先尝一下汤汁的味道，咸味不够加盐，甜味不够加糖，酸味不够加醋）

9、撒上葱花就可以享用啦！酸甜咸香，美味极了！