豆豉烧鱼---养身菜系列

1、白鲢鱼肉洗净。

2、将鱼肉片成片，放入少许料酒和盐腌约15-20分钟。

3、腌鱼片的过程中处理其他的食材，先将芹菜洗净切成段，芹菜杆和叶子分开放。

4、葱切成斜片。

5、姜切片。

6、干辣椒剪段。

7、蒜切片。

8、鱼肉腌好后打一个鸡蛋。

9、混合均匀后，加入少许淀粉。

10、将鱼肉和蛋液淀粉搅拌均匀。

11、炒锅烧热。

12、将菜籽油倒入锅中，油烧热至6成热。

13、将裹上蛋液糊的鱼片放入锅中炸制。

14、炸至鱼片两面金黄捞出。

15、炸好的鱼片再复炸一遍，这样鱼片上的油会少些。

16、炒锅里炸鱼的油倒出一部分，剩下少许。

17、烧热后，放入姜。

18、再放入蒜片。

19、加入葱白。

20、放入豆豉。

21、翻炒均匀，炒香。

22、加入适量的水。

23、水烧开后放入少许酱油。

24、放入芹菜段。

25、翻炒均匀，芹菜烧煮入味。

26、放入炸好的鱼片。

27、炖煮至鱼块入味。

28、放入芹菜叶。

29、翻炒均匀后，再加入干辣椒段。

30、混合均匀后起锅。

31、好吃美味的豆豉烧鱼就做好了。