烫面蒸饺的做法

1、称好500克面粉，一半面粉用开水烫成小面絮，另一半用凉水和成小面絮，然后用手揉起来，揉成一个中等硬度的面团。面团饧发至少30分钟，备用。

2、大白菜用洗菜盐泡3分钟，然后冲洗干净、控水，剁成皈寿凿几白菜末。然后找一个厨房纱布过滤白菜里面的水分，用手攥水，攥至8成干就行。因为还要加粉条，粉条很吸水，白菜稍微留点水分，馅儿比较软和。

4、取锅放入凉水，开大火。水开后下入干粉条，大约烫7--10分钟，烫至粉条柔软了捞出放凉，然后用刀剁成2厘米长的小段备用。

7、根据自己习惯的包饺子的方法，依次包好。准备蒸锅，放入凉水，放入蒸饺，开大火。水开后，转中大火蒸20分钟即可。