香酥鸡排的做法

1、备好食材。

2、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。

3、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。

4、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。

5、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。

6、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。

7、然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。

8、在沾上面包渣。

9、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。

10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

11、然后把鸡排切成自己喜欢的段。

12、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。