如何制作法式酥皮泡芙

1、首先来制作酥皮部分：室温软化好的黄油加入糖粉拌匀。

2、拌至如图状态。

3、筛入低筋粉，刮刀按压至无干粉成团。

4、带手套整形成圆柱状，包上保鲜膜入冷藏室冷藏15分钟。

5、将蛋液分3-4次加入到面糊中，前两次加入的量可以多一些，每一次加入后混匀再加入下一次，后两次可以少量加入蛋液，观察面糊的状态（蛋液不一定全部用完，主要看面糊状态），拌好的面糊状态如图。

6、取出冷藏好的酥皮切片备用。

7、将酥皮分别盖到泡芙面糊上，送入事先预热好的烤箱中，上火200度，下火170度烤15分钟后，转上火180度，下火170度烤15-20分钟。

8、淡奶飒蛏擢墟油加入细砂糖、巧克力抹茶酱打至9分发，装入裱花袋，从泡芙底部挤入泡芙内，馅料满满的法式酥皮大泡芙就做好啦。