鲫鱼豆腐汤怎样做

1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏（在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好）、鳞和腮，冲洗干净

2、两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根（带根的香菜一起煮有很好的去腥增香的作用），择洗干净。豆腐切成方片。先用姜片把平底煎锅擦拭一遍，然后锅中放油，中火加热，再放入姜片煎至微微起皱

3、小心滑入鲫鱼，煎至两面微微金黄

4、直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水（煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤哟），大火烧开后撇去浮沫。

5、然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15 分钟）

6、调至大火，加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟，放入盐，待汤煮沸后继续煮 5 分钟，撒入白胡椒粉即可。趁热享用