盐巴的多种用途

1、除去表皮的蜡：苹果等水果表皮通常会有一层蜡，若担心吃进人工的蜡，可以在表皮撒上一些盐，用手搓揉后以清水冲洗干净，就能去除。

2、分辨生蛋好坏：想测试存放过久的蛋是否坏掉，可以在300g的清水中溶入3g的盐巴（比例为100：1），再将蛋放进盐水中，因为坏掉的蛋密度小于盐水，会浮出水面，而好的蛋则会沉在水中。

3、海鲜去腥味：盐巴是去腥、除臭的好帮手，鱼类在料理或保存前先在表面抹点盐巴，外皮的查姻臂欷黏液便会凝结、脱水，再用清水冲洗，以厨房纸巾擦干就能开始烹调！若要延长保鲜，再装进保鲜袋，就能放入冰箱冷冻储存。

4、食材快速解冻：要下厨前才忽然想到扌谂上涝冷冻库里的海鲜和肉品等还没解冻吗？你可以在过滤清水中加入少许的盐巴，再放入硬梆梆的冷冻食材，就能加快解冻的速度，且肉类表面的蛋白质会更紧实，让肉迤累臾悻汁锁在内部，美味更提升！

5、防止蔬果褐变：苹果、梨子切开后容易因为氧化而发黑，只要在切开后立刻浸泡盐水，就能防止褐变现象，保持美观；茄子切开后若没有马上要烹煮，可以先浸泡在盐水中，减蒙抬铑闵缓氧化速度。或是将切好的茄子用盐巴稍微腌渍，待茄子果肉出水后将浊色汁液挤掉，用冷水稍微清洗再沥干即可备用

6、减少蔬果苦涩味：白萝卜、苦瓜、茄子和菠菜等本身带有苦涩味的蔬菜，在切好后可以用少许的盐巴拌匀、稍微腌渍，再倒掉食材本身析出的汁液，便能减少苦涩味。

7、米饭更好吃：米饭是一餐的关键，怎么煮得好吃就很重要！煮米时在水中加入1小匙盐巴，会提升水的沸点，让煮出来的饭口感会更加松软。

8、豆腐料理不怕碎：软绵绵的嫩豆腐十分脆弱，可以料理前先浸泡于盐水中半小时，因为盐水的浓度较高，会让豆腐内部富含的水份往外流出，豆腐质地会变得更扎实，烹调时便不易破碎。

9、防止溅油：制作油炸料理时，最怕锅中的油到处乱喷，只要在油中加入少许盐巴再放入食材，就能大大降低油乱溅的机率。

10、炒出翠绿青菜：在炒菜的油中先加入一小匙盐巴，再放入青菜快速翻炒，最后倒入热水稍微烹煮，就能让炒出的青菜色泽更加鲜艳。