狮子头的家常做法是怎样的呢？

1、食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒

2、放盐、酱油、淀粉、鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，备用

3、取四分之一的肉馅，双手做成大丸子

4、净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）

5、炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬、色泽金黄

6、依次炸好四个丸子

7、取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片，调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放），加鲜汤或开水调成味汁

8、将味汁·倒入盛有丸子的大碗中

9、入开水锅，中火蒸40分钟左右。

10、木耳泡软洗净，掰成小片，炒熟后浇淋在丸子上即可，大功告成，准备开吃