水煮黑鱼片的做法

1、将黑鱼去鳞去内脏处理干净，将鱼尾鱼头去掉，将鱼肉切成厚薄均匀的鱼片。

3、将切好的鱼片洗净，然后放在干净毛巾上吸干水分。在鱼片里放入盐、胡椒粉、料酒、姜芯扈哑蛘葱水抓揉均匀，再放入干豆粉、蛋清、油搅拌均匀备用。

5、锅中倒油，将豆瓣酱炒香后放入姜末、蒜末，掺入高汤小火熬制2-3分钟，然后捞出多余的渣子，紧接着下入鱼片，再放入盐、味精、胡椒粉、水豆粉，轻轻用勺子推动鱼片，煮熟后倒入盘中。