最爱川菜之麻辣香锅

1、制作麻辣香锅因为用的材料比较多，所以在制作前把它们都集中在一起，就不至于在做的过程中遗漏了。

2、酱牛肉和午餐肉本来就是熟的，直接切片放在一旁，备用。

3、金针菇和西芹洗净，切段，焯水，备用。

4、豆腐皮切长方条。杏鲍菇洗净切片。锅中加入食用油，待油热以后，放入杏鲍菇煸至两面微黄备用。

5、锅中留底油，把葱姜蒜干辣椒爆香，加入火锅料，然后把杏鲍菇，午餐肉，酱牛肉，金镅氪瓷杵针菇，西芹，豆腐皮，鹌鹑蛋，依次放入翻炒，加盐味精，进行调味。

6、出锅时撒上香菜末即可。一大锅食材丰富，营养全面，味道浓郁的麻辣香锅就制作完成了。