小炒肝的做法

1、买比较靠得住的材料。 动物内脏虽然有很多好处，但是，很容易不新鲜或者动物病变产生不好的元素。所以，购买时，首先要新鲜，其次来源要可靠。 用手摁一下，肉质有弹性，血水依然鲜红，无异味。

3、腌制后把肉洗一下，控干。 锅里略多油，煎之变色。 如果做的量少，可以直接一片片煎制，然后盛出，再次放油。（这种更好吃一点，等于开小灶呐）

5、你要是在大盘子里放两三块，咋看都很高端，旁敲放杯红酒，让看客猜你在哪个高级料理用餐吧