香菜的功效和营养价值

1、香菜的营养价值：研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含有丰富的矿物质和含维生素，如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。足可见香菜的使用价值非常的高。

3、香菜的选购及存储保鲜法：香菜应挑选全株中等大小，不宜太老，潮而不干、未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。1.家里没冰箱可将香菜根侵满水份放置厨房阴轸馕惩濮凉干净处即可保存3天左右，时间不宜过长，2、将香菜清水洗净，切成适合大小的两段，放在干净塑料袋里，存放在冰箱恒温室中。用时取出，短时间味道不会变少的太多，香菜也不会坏掉。5天即可。超过扔掉。3.将不同的适合容器放入清水，把香菜根洗净泥巴泡在其中，放入冰箱恒温室内储藏，每1日换水一次，即可较长时间保存香菜。晾晒法：将香菜的根部切除只留下2~3厘米长的主根部即可，带根的整株香菜洗净、摆放整齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫5秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝或棉线穿起挂在通风处阴干，切忌曝晒。约３天后即干，取下放入布袋悬梁贮存。食用时，用开水泡软切成段或碎末做配料或放入汤内，依旧能够保持原味。

5、香菜的注意事项禁忌人群1、腐烂、发黄的香菜千万不要食用，因为这样的香菜已发霉生菌变质，而且可能会产生毒素，食之可能会发生腹泻、神经器官不调的病疾现象。2、对于肾毒疾症者慎用，患口臭、严重龋齿、胃溃疡、口舌生疮者慎食；麻疹、热毒壅滞者忌食。适宜人群：一般正常人群均可食用。小儿出麻疹者。尤其适合感冒体虚、宜患风寒外感者、食欲不振者等等。