凉拌花甲

1、花甲表面都会有一些附着在贝壳上的泥土，要先放入水龙头中，用手反复搓洗一会儿，将泥土清洗干净。

2、大碗中，加入适量的水，加入1小勺盐，使其充分吐沙2个小时以上。

3、将蒜头拍碎切成沫，小米辣切成细丁，香菜洗净切成小段。喜欢吃辣，辣椒可以多放一点。

4、起锅烧水，锅中加入生姜和葱段，可以起到去腥的效果。

5、煮沸后，把花甲下锅煮，煮至花甲壳都张开，说明花甲已经熟了，就可以捞起来沥干水分，放入碗中。

6、花甲中加入2勺生抽、2勺米醋（香醋也可以）、小米辣、香菜、白芝麻、1小勺白芝麻，搅拌充分混合入味。

7、加点柠檬一起搅拌充分混合，加了柠檬的花甲多了一份柠檬清香的味道，吃起来更有食欲，而且还能解油腻呢。