潮菜（凉瓜堡）

1、先在煲仔锅放入适量水，放入黄豆，水开后放入肚肉，慢譬挝钣苈火煲。。时间大概20分钟为佳。。市场买的干黄豆比较难熟，还有肚肉也需要比较软才好吃。。肚肉的要求是4~鲂番黟谊6分!况且肚肉吃法最好就是入口即化，才能感觉油而不腻。。

2、放入准备好的咸菜，辅料等。。30秒后放入凉瓜，慢火煲至10分钟。。打开锅盖，用筷子试下凉瓜是不是轻轻就可以推入。。如果是即可，如果不是即需要继续2分钟。。同样操作至可以上锅

3、整个做菜过程最好小火进行，这道菜讲究的是火候。火候大，水很容易就干，而且煮出来的菜不够味道，严重可能有烧焦味道。。喜欢吃姜跟香菇的朋友可以加入15克大姜，20克香菇。。