如何正确吃大蒜

1、独头蒜更抗癌现在市场上有售卖独头蒜的，价格较正常大蒜略贵，小贩都号称营养价值高于普通的大蒜。实际上，独栳摩狴矮头蒜是大蒜没有发育好，营养不良的结果，但是独头蒜因不能产生多瓣的大蒜茎，其辛辣味更加独特，其防癌的作用的确高于普通的分瓣蒜，所以下次遇到独头蒜可以购买。

3、生吃不宜过量大蒜是有一定的抗癌及食疗功效，但是不可夸大其作用，也不可过量食用大蒜。生吃大蒜味道辛辣，大蒜素对肠胃有一定的刺激，过量食用容易造成急性胃炎，尤其肠胃不好的人更是如此，一般每天不要超过3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。

5、蒜泥更保健大蒜生吃比熟吃更杀菌，而生吃最保健的吃法是将大蒜捣烂成蒜泥，会产生具有防癌保健作用的大蒜素，捣烂的大蒜放置10-15分钟再食用，更有利于大蒜素的生成。

7、腌蒜腌蒜是北方常见的食物，尤其在冬天，腊八蒜、糖蒜都是人们话浙邻凉喜欢的吃法，尤其在吃饺子的时候更好绝好搭配。腌蒜虽能保留大蒜中的矿物质成分、消除辣味、风味独特、口感鲜爽，有解腻助消化的作用，但是其杀菌作用会大大降低。

9、大蒜食品大蒜可以成为多种美食的辅料，让食物更具风味与营养，可以制作大蒜面包、大蒜蛋糕、大蒜面条、大蒜香肠、大蒜酒等。