陕西油泼面的做法

1、面粉中放入清水，用筷子搅和均匀成雪花状。

2、揉搓成一个光滑的面团。

3、从面团中间挖洞，搓捏成一个面环。

4、抻断成一个面段。

5、截成20cm左右的一根根面段。

6、每根面段外均匀抹油，码放进密封盒，冷藏1小时。

7、取出密封盒，烧邪昶略卦热一锅水，取一根面段抻成又长又薄的面条，下入滚水，照此处理所有面段（一根面段可以煮成一个中等碗的面）打一遍水，煮熟面条。

8、胡萝卜、豇豆焯熟切小段。姜、葱切末。备好其他配料。

9、将煮熟的面条放在碗底，上面摆好胡萝卜丁、豇豆丁、姜末、葱末，把盐1小勺、醋2勺、五香粉1勺、辣椒粉半勺摆放在面上。烧热少许油（一碗面1.5勺油），淋在调味料上，拌匀即可食用。