茄汁炒乌冬面的做法

1、木耳提前泡发，圆白菜剥下完整4片洗净，胡萝卜削皮洗净，西红柿及尖椒洗净，蒜剥皮备用。

2、将圆白菜、胡萝卜、尖椒及木耳分别切丝备用

3、蕃茄滚刀切小块，蒜拍扁后切末备用。 先熬蕃茄酱，锅内倒油加热，待油7分热时，将小块蕃茄倒入锅中翻炒。

4、依次加入盐、生抽、老抽，中小火慢慢熬制，尝一下味道，根据番茄酸的程度适量加糖，最佳的是番茄汁口感微酸甜最好，不要太酸。

5、慢慢熬至蕃茄已全部成汁（期间不加水），没有成块蕃茄为止，关火盛出备用

6、汤锅加水置于火上加热，待水开将乌冬面倒入煮1分钟捞出备用。

7、将锅刷洗干净，放在火上小火将锅烤干，倒入10ML油加热。 待油8分热时，先将尖椒丝加入略微翻炒。

8、再加入胡萝卜丝翻炒。

9、最后加入圆白菜丝和木耳一起翻炒，加入生抽。

10、略微翻炒后加入煮好沥干水分的乌冬面，加入盐翻炒。

11、加入之前熬好的蕃茄酱快速翻炒，待蕃茄酱与面条完全融合，加入蒜末，略微翻炒15秒，闻到扑鼻的蒜香味关火即完成。

12、成品图