炒面条的具体做法

1、首先处理配菜，把洋葱去皮后切成细丝、胡萝卜洗净去皮也切成细丝、尖椒洗净去蒂去籽后切成细丝备用。在家做炒面条，配菜的搭配比较随意，比如说冰箱里剩的小油菜、蒜苔、香肠都可以用来做炒面条。

3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后拨散，盛出备用。

5、把面条捞出后放在盆中，用凉水快速冲凉，面条完全凉透后控干水分，再加入适量食用油翻拌均匀，让面条表面均匀地裹上食用油。面条捞出以后要迅速过凉，这样可以保持面条劲道爽滑的口感，加食用油拌匀可以防止炒面时粘锅。

7、把配菜的香味炒出来以后下入面条，加入适量盐、生抽、老抽、少许鸡精调味，大火快速翻炒。