炸酱面的做法

1、准备好材料如图。

土豆和胡萝卜切丝，猪肉切丁，肥瘦比例为3:7，切好葱花和姜末备用。

2、先把锅烧热，然后放入肉丁（不需要放油，为了健康，我们用猪肉里面的油就可以了），把肉丁翻炒至出油。

3、放入三分之二的葱和姜翻炒。

4、放入一个八角，放入酱(这里需要注意的是，酱要按照黄豆酱和甜面酱7:3的比例放入），翻炒一会儿，放入适量水（水的用量，要保证酱做好后比较浓稠），开着锅盖煮一会儿。

5、等酱变浓稠后，再加入一点水，反复加水三次，小火熬制。

等酱熬的差不多了，加入适量糖。

6、出锅前，加入剩下的葱和姜，然后倒入少许香油即可。（如果酱感觉不是很厚，不需要担心，因为放凉后，酱就浓稠了)

7、不用刷锅，锅中加水，直接放入胡萝卜丝（因为胡萝卜丝不容易烂），水开后放土豆丝。煮熟后，捞出沥干水分即可。

8、煮面。

9、所有东西准备好后，把酱和菜放入面中拌匀就可以了。

成品图。