四川泡菜的做法

1、准备所需食材，白萝卜和胡萝卜去皮备用

2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许的高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

3、白萝卜、胡萝卜、嫩姜洗净。沥干水分，然后切条或块，继续晾半天

4、锅中加入适当冷水，放入盐、花椒、八角和桂皮煮沸后，加入白酒50g，冷却待用，晾干的蔬菜加入坛中

5、倒入盐水，必须完全淹没在水里