巧克力控福利向巧克力古早味蛋糕制作教学

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄。

2、低筋面粉和可可粉提前过筛备用。

3、黑巧克力隔热水融化。

4、玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热。

5、玉米油趁热加入粉类搅拌均匀。

6、趁热加入巧克力搅拌均匀。

7、加入纯牛奶搅拌均匀，牛奶搅拌好的状态如图示。

8、加入鸡蛋搅拌均匀。

9、搅拌至顺滑无颗粒状态，如图示。

10、蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖。

11、中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖。

12、高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖。

13、继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态。

14、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀。

15、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

16、8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸。

17、倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡。

18、放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟。

19、出炉趁热撕掉油纸。

20、使用模具，印上喜欢的图案。

21、超级细腻，软绵好吃。